آشپزی

آموزش آشپزی حرفه ای انواع غذای ایرانی و خارجی , آشپزی انواع سوپ ، خورش ، کباب و غذاهای محلی خوشمزه


آشپزی
0

Baked-Stuffed-Apples-with-Maple-Cream

Baked-Stuffed-Apples-with-Maple-Cream

این سیب‌ها با وجود موادی همچون خرما و گردو بسیار خوشمزه خواهد بود. شما می‌توانید این دسر خوشمزه را با کمی خامه سرو کنید .

زمان آماده سازی: کمتر از یک ساعت

برای چهار نفر

مواد لازم:

  • چهار عدد سیب پوست کنده
  • هشت عدد خرمای خشک خرد شده
  • یک چهارم پیمانه گردوی خرد شده
  • یک پیمانه شربت سیب
  • دو قاشق غذاخوری کره
  • چهار قاشق غذاخوری شکر قهوه‌ای
  • یک دوم پیمانه پنیر ماسکارپونه ایتالیایی خرد شده
  • دو قاشق غذاخوری شربت افرا

طرز تهیه:

۱٫ابتدا فر خود را با دمای ۳۷۵ درجه از قبل گرم کنید.

۲٫از یک قاشق اسکوپ استفاده نمایید و داخل سیب را خالی کنید. حالا سیب را در داخل سینی فر بگذارید.

۳٫گردو و خرما را با هم ترکیب کنید و مواد را داخل سیب‌ها بگذارید. یک دوم قاشق غذاخوری کره روی آن‌ها بریزید و سپس یک قاشق غذاخوری شکر روی آن‌ها بپاشید.

۴٫شربت سیب(آب سیب) را در داخل سینی فر بریزید و سپس سیب‌ها را به مدت 45 دقیقه بپزید.هر 15 دقیقه یکبار شربت را روی سیب‌ها بریزید تا خشک نشود.

۵٫پنج دقیقه انتهایی کار، پنیر و شربت افرا را با یکدیگر ترکیب کنید. سیب را خارج کنید و این دو ترکیب را روی سیب بریزید و به صورت گرم سرو نمایید.

The post دسر سیب پخته شده شکم پر با شربت افرا appeared first on آلامتو.

آشپزی
0

تاکوی گوشت با سس سیراچای تند بادام

تاکوی گوشت با سس سیراچای تند بادام

کره یا روغن بادام را با سس سیراچای تند ترکیب کنید و از تندی آن نهایت استفاده را ببرید. شما می‌توانید این غذای خوشمزه را با همین سس سرو نمایید. اصلا لازم نیست با دیدن مواد تشکیل دهنده این غذا نگران شوید. شما می‌توانید از مواد جایگزین نیز استفاده کنید.

زمان آماده سازی: کمتر از یک ساعت

برای ۴ الی ۶ نفر

مواد لازم برای مزه دار کردن:

  • یک دوم قاشق چایخوری پودرپنج ادویه چینی
  • یک چهارم پیمانه سس سویا
  • دو قاشق غذاخوری سرکه برنج
  • یک چهارم پیمانه سس شیرین و ترش
  • چهار حبه سیر خرد شده
  • یک قاشق غذاخوری سس سیراچا( یا سس تند)
  • یک قاشق غذاخوری روغن کنجد

برای تاکو:

  • یک کیلو گوشت بدون استخوان
  • نمک
  • فلفل سیاه
  • چهار الی شش عدد نان تورتیلا

برای سس:

  • یک دوم پیمانه کره بادام
  • چهار حبه سری
  • یک چهارم پیمانه سس سویا
  • سه قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
  • یک قاشق چایخوری شکر قهوه‌ای
  • دو قاشق غذاخوری سس سیراچا
  • یک دوم پیمانه شیر بادام

طرز تهیه:

۱٫ابتدا تمامی موارد مورد نیاز برای مزه‌دار کردن را در یک ظرف بزرگ ترکیب نمایید. سپس گوشت را به آن اضافه کنید و اجازه دهید حداقل هشت ساعت در یخچال استراحت کند.

۲٫حالا ظرف را از یخچال بیرون بیاورید و اجازه دهید به مدت یک ساعت در دمای اتاق استراحت کند. روی گوشت نمک و فلفل بپاشید.

۳٫فر را از قبل با دمای ۳۲۵ درجه گرم کنید. گوشت را در فربه مدت چهار ساعت بپزید .

۴٫در این میان، تمامی ترکیبات سس را در یک ظرف مخلوط نمایید و آن را کنار بگذارید.

۵٫گوشت را از فر خارج کنید و اجازه دهید ۳۰ دقیقه بماند. سپس بر روی نان تورتیلا بگذارید و با سس سرو نمایید.نوش جان

The post طرز تهیه تاکوی گوشت با سس سیراچای تند بادام appeared first on آلامتو.

آشپزی
0

کاسرول تن ماهی با قارچ

کاسرول تن ماهی با قارچ

کاسرول‌ها معمولا به خاطر داشتن چربی زیاد بدنام شده‌اند. بیشتر دستورهای سنتی از سس مایونز، سوپ‌های خامه‌ای و یا خامه‌های بسیار زیاد برای پخت این غذا استفاده می‌کنند. خوشبختانه تنها با انجام تغییرات کوچک، می‌توان کاسرول را به غذایی سالم تبدیل کرد.

  • برای ۶ نفر
  • زمان آماده سازی: ۲۰ دقیقه
  • زمان پخت:۴۵ دقیقه
  • زمان آغاز تا اتمام کار: کمتر از یک ساعت و ۱۵ دقیقه

مواد لازم:

  • یک و یک دوم پیمانه ماکارونی
  • دو عدد برگ بو
  • چهار پیمانه لوبیا سبز خرد شده
  • نصف پیاز متوسط خرد شده
  • یک پیمانه قارچ خرد شده
  • دو قاشق چایخوری پودر سیر
  • یک قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه
  • یک قاشق چایخوری فلفل قرمز
  • سه قوطی ماهی تن
  • دو و یک دوم پیمانه شیر بدون چربی
  • یک دوم پیمانه آرد سبوس دار
  • دو قاشق غذاخوری آرد ذرت
  • یک پیمانه پانکو

طرز تهیه:

۱٫ابتدا فر خود را با بر روی ۴۰۰ درجه فارنهایت قرار دهید و بگذارید از پیش گرم شود.

۲٫آب را بجوشانید و ماکارونی و برگ بو را داخل آن بریزید.

۳٫در یک کاسه بزرگ، لوبیاهای سبز، پیاز و قارچ‌ها را مخلوط کنید.

۴٫در یک کاسه کوچک، آرد را با آرد ذرت و تمامی ادویه‌ها ترکیب کنید .

۵٫زمانی که ماکارونی آماده شد، آبکشی کنید و به کاسه سبزیجات اضافه نمایید .

۶٫تن ماهی را به همین کاسه اضافه کنید .به آرامی شیر را به مخلوط اضافه کنید و سپس ادویه‌ها و آرد را بیفزایید .

۷٫بعد از ترکیب شدن، در یک ظرف مناسب بریزید و روی آن را با پانکو بپوشانید .

۸٫اجازه دهید به مدت ۳۰ دقیقه در فر بپزد.

۹٫دمای فر را تا ۳۵۰ درجه فارنهایت پایین بیاورید و اجازه دهید ۱۵ دقیقه دیگر در این دما بپزد .

The post طرز تهیه کاسرول تن ماهی با قارچ appeared first on آلامتو.

آشپزی
0

طرز تهیه پیتزای انجیر و قارچ

طرز تهیه پیتزای انجیر و قارچ

شیرینی انجیر می‌تواند طعم و عطر قارچ را بهبود ببخشد. برای اینکه در دستور غذایی از غلات سبوس دار نیز استفاده شود، در این غذا از خمیر پیتزای سبوس دار استفاده شده است که می‌توان آن را در مغازه‌های مختلف پیدا کرد.

  • برای ۸ نفر
  • زمان آماده سازی : ۱۵ دقیقه
  • زمان پخت : ۲۵ دقیقه
  • زمان شروع تا اتمام کار : کمتر از ۴۵ دقیقه

مواد لازم:

  • خمیر پیتزای سبوس دار
  • یک چهارم پیمانه سس باربکیو
  • ۱۱۴ گرم پنیر موزارلا
  • ۸ الی ۱۰ عدد انجیر خرد شده
  • ۸ الی ۱۰ عدد قارچ خرد شده
  • دو قاشق غذاخوری جعفری خرد شده

طرز تهیه:

۱٫فر خود را با درجه‌ی 400 درجه فارنهایت از پیش گرم کنید . سینی فر خود را اسپری روغن بزنید و کنار بگذارید.

۲٫ابتدا روی سطح کاری خود کمی آرد بریزید و خمیر را باز کنید .خمیر باز شده را روی سینی فر قرار دهید و کمی سس باربکیو روی آن بمالید . سپس پنیر موزارلا را روی آن بپاشید. در نهایت قارچ و انجیر‌ها را روی آن بچینید.

۳٫به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه در درون فر قرار دهید تا خوب بپزد.

۴٫از فر خارج کنید و ۵ دقیقه منتظر بمانید تا خنک شود. سپس با جعفری تازه سرو کنید.

The post طرز تهیه پیتزای انجیر و قارچ appeared first on آلامتو.

آشپزی
0

farro-risotto-with-mushrooms

farro-risotto-with-mushrooms

یک پیمانه از دانه‌های فارو می‌تواند 220 کالری، 2 گرم چربی،47 گرم کربوهیدرات، 5گرم فیبر و 8 گرم پروتئین برای بدن فراهم کند. همچنین این دانه‌ها دارای مقادیر مناسبی از آنتی اکسیدان‌ها، ویتامین A و ویتامین E بوده و سرشار از مواد معدنی همچون آهن و منیزیم است.

  • برای ۶ نفر
  • زمان آماده سازی:۱۰ دقیقه
  • زمان پخت: ۴۰ دقیقه
  • زمان شروع تا اتمام کار: کمتر از یک ساعت

مواد لازم:

  • یک پیمانه دانه فارو (باید حداقل دو ساعت خیس بخورد)
  • دو قاشق چایخوری روغن
  • دو عدد موسیر خرد شده
  • ۲۸۳ گرم قارچ خرد شده
  • یک چهارم پیمانه پنیر پارمسان
  • چهار پیمانه آب سبزیجات

طرز تهیه:

۱٫ابتدا دانه‌های فارو را به مدت دو ساعت در آب خیس کنید . سپس از آب خارج کنید و بشویید.

۲٫در یک تابه‌ی بزرگ، یک قاشق چایخوری روغن را در حرارت متوسط گرم کنید و سپس موسیر، قارچ وکمی نمک به آن اضافه کنید.به مدت 10 دقیقه حرارت دهید و سپس آویشن را روی آن بریزید و کنار بگذارید.

۳٫در یک ماهی‌تابه‌ی متوسط، باقی مانده روغن را بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید و سپس فاروها را به آن بیفزایید . به مدت یک الی دو دقیقه بپزید .

۴٫در یک ظرف جداگانه، آب سبزیجات را بریزید تا آهسته به جوش بیاید .

۵٫فاروها را به آب سبزیجات اضافه کنید و اجازه دهید خوب مواد را جذب کند.

۶٫سپس مواد قبلی یعنی قارچ‌ها را اضافه نمایید . در نهایت پنیر پارمسان را بیفزایید .

۷٫می‌توانید غذای خود را با نمک و یا فلفل سرو کنید .

The post طرز تهیه ریزوتو فارو با قارچ appeared first on آلامتو.

آشپزی
0

burger

burger

در این همبرگر خوشمزه از مخلوط قارچ و گوشت استفاده شده است. همین امر باعث شده است که این غذا بدون اضافه کردن کالری و چربی اضافی، مواد مورد نیاز بدن شما را تامین کند. قارچ‌هایی که در این غذا استفاده می‌شود معمولا دارای طعم بسیار خوشمزه‌ای هستند و می‌توانند طعم بی نظیری به همبرگر شما ببخشند.

  • برای۴ نفر
  • زمان پخت: ۱۴ دقیقه
  • زمان آماده سازی ۲۰ دقیقه
  • زمان شروع تا اتمام کار: کمتر از ۴۵ دقیقه

مواد لازم:

  • ۱۷۰ گرم قارچ خرد شده
  • ۱۷۰ گرم گوشت
  • یک عدد تخم مرغ کوچک
  • یک سوم پیمانه آرد سوخاری
  • یک قاشق چایخوری سس خردل
  • یک دوم قاشق چایخوری دارچین
  • یک چهارم قاشق چایخوری مرزه
  • یک دوم قاشق چایخوری آویشن
  • یک دوم قاشق چایخوری فلفل شیرین
  • سه چهارم قاشق چایخوری نمک
  • یک قاشق چایخوری فلفل
  • چهار قاشق چایخوری چدار رنده شده
  • چهار عدد نان
  • یک عدد سیب ترش

طرز تهیه:

  1. ابتدا قارچ‌ها را داخل غذاساز بریزید و به خوبی خرد کنید . از غذاساز خارج کنید و آب باقی مانده را از آن بگیرید . سپس به یک کاسه منتقل کنید.
  2. به قارچ‌های خود گوشت، تخم مرغ، آرد سوخاری، خردل ، دارچین، مرزه، آویشن، فلفل شیرین، نمک و فلفل را اضافه کنید . خوب با هم مخلوط کنید .
  3. ترکیب بدست آمده را به ۸ قسمت تقسیم کنید . هر کدام را به قطر دلخواه باز کنید و سپس روی آن‌ها یک قاشق غذاخوری پنیر چدار بریزید.
  4. سپس همبرگرهای خود را با دمای متوسط بر روی منقل و یا سایر موارد موجود، گریل کنید تا به خوبی بپزد.هر طرف باید به مدت ۴ الی ۵ دقیقه بپزد.
  5. همبرگرهای آماده را داخل نان بگذارید و میل کنید .می‌توانید از سیب ترش برای سرو کردن استفاده نمایید.

The post طرز تهیه همبرگر گوشت و قارچ appeared first on آلامتو.

آشپزی
0

قارچ شکم پر

قارچ شکم پر

این قارچ‌های شکم پر یک پیش غذای عالی است. پنیر پیمنتو(فلفل شیرین) یکی از طعم‌هایی است که برای تکمیل این غذا نیاز دارید .

  • برای ۸ نفر
  • زمان آماده سازی:۳۰ دقیقه
  • زمان پخت: ۱۵ دقیقه
  • زمان آماده سازی تا اتمام: کمتر از ۴۵ دقیقه

مواد لازم:

  • ۲۲۶ گرم پنیر پیمنتو
  • ۲۲۶ گرم قارچ(درون قارچ‌ها را خارج کنید)
  • یک دوم پیمانه پیاز خرد شده
  • ۴ حبه سیر بزرگ خرد شده
  • یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
  • جعفری تازه خرد شده

طرز تهیه:

  1. فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت از پیش گرم کنید.
  2. روغن را گرم کنید و پیاز ، ساقه‌ی قارچ و سیر را به آن اضافه کنید.
  3. از روی حرارت بردارید و پنیر پیمنتو را به آن اضافه کنید.
  4. حالا قارچ‌های خالی شده را با مواد بالا پرکنید .به مدت 5 الی 8 دقیقه در فر بپزید .مواد را با جعفری سرو کنید.

The post طرز تهیه قارچ شکم پر با پنیر پیمنتو appeared first on آلامتو.

آشپزی
0

tofu-mushroom-tacos

tofu-mushroom-tacos

برای تهیه این تاکوی گیاهی می‌توانید از قارچ دلخواه خود استفاده کنید. تقریبا 90 درصد از قارچ‌های مصرفی را می‌توان در این غذا مورد استفاده قرار داد .

  • برای ۸ نفر
  • زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه
  • زمان پخت: ۷ دقیقه
  • زمان آماده سازی تا اتمام: کمتر از ۳۰ دقیقه

مواد لازم:

  • ۲۲۶ گرم توفو
  • یک قاشق چایخوری روغن زیتون فوق بکر
  • یک و یک دوم پیمانه قارچ خرد شده
  • دو پیاز خرد شده
  • یک حبه سیرخرد شده
  • یک قاشق چایخوری تاکو
  • یک قاشق چایخوری سس سویا
  • یک و سه چهارم پیمانه لوبیای شسته شده
  • دو پیمانه از سبزیجات برگدار
  • دو عدد گوجه فرنگی خرد شده
  • یک عدد آووکادوی خرد شده
  • هشت عدد تورتیلای کوچک سبوس دار
  • یک پیمانه پنیر گیاهی(اختیاری)
  • نصف پیمانه سالسای آماده

طرز تهیه:

۱٫توفوها را با رنده به قطعات کوچک تقسیم کنید.

۲٫روغن زیتون را در یک ماهیتابه‌ی بزرگ گرم کنید و سپس توفوها، سیر، سالسا، تاکو ، قارچ و سس سویا را به آن اضافه نمایید.به مدت 5 دقیقه بپزید .

۲٫در این میان لوبیاها را حرارت دهید تا گرم شوند.

۳٫در یک بشقاب بزرگ، گوجه فرنگی، آووکادو و سبزیجات را مرتب بچینید. تورتیلا را گرم کنید .

۵٫حالا در هر کدام از تاکوها، یک چهارم پیمانه ترکیب قارچ، یک چهارم پیمانه لوبیا، یک چهارم پیمانه کاهو، یک چهارم پیمانه گوجه فرنگی، یک برش آووکادو و دو قاشق چایخوری پنیر گیاهی و یک قاشق غذاخوری سالسا بریزید.

The post طرز تهیه تاکوی توفو و قارچ appeared first on آلامتو.

آشپزی
0

دستور پخت مارسالای کینوا

دستور پخت مارسالای کینوا

قارچ مورد علاقه‌ی خود را برای این غذای خوشمزه انتخاب نمایید. زمانی که می‌خواهید قارچ مورد علاقه‌ی خود را انتخاب کنید، به دنبال قارچ‌هایی باشید که دارای ظاهری محکم و تازه باشد. سطح این قارچ‌ها باید خشک و صاف باشد. برای نگه‌داری قارچ‌ها می‌توانید آن‌ها را در بسته‌بندی اصلی‌اش قرار دهید و یا اینکه در یک کیسه کاغذی متخلخل و در یخچال نگهداری کنید.

  • زمان آماده سازی: ۱۰ دقیقه
  • زمان پخت: ۱۵ دقیقه
  • زمان آماده سازی از شروع تا پخت: کمتر از ۳۰ دقیقه

مواد لازم:

  • سه پیمانه کینوای پخته شده
  • سه قاشق غذاخوری کره
  • یک چهارم پیمانه پیاز خرد شده
  • ۲۸۳ تا ۳۴۰ گرم قارچ تازه و خرد شده
  • یک هشتم قاشق چایخوری نمک
  • یک سوم تا یک دوم پیمانه شربت مارسالا
  • دو قاشق غذاخوری جعفری تازه‌ی خرد شده

دستور تهیه:

۱٫کره را در یک ماهیتابه‌ی بزرگ آب کنید.

۲٫پیاز را به آن اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید تا شفاف شود.

۳٫قارچ‌ها و نمک را به آن اضافه کنید. به مدت 4 الی 5 دقیقه تفت دهید .

۴٫شربت مارسالا را به آن اضافه کنید و در حرارت متوسط- زیاد به مدت ۳ الی ۵ دقیقه آهسته بجوشانید.

۵٫کینوای پخته شده را به آن اضافه کنید.

۶٫با جعفری تازه سرو نمایید .

The post دستور پخت مارسالای کینوا appeared first on آلامتو.

آشپزی
0

سس خانگی homemade-tomato-sauce-with-mushrooms

سس خانگی homemade-tomato-sauce-with-mushrooms

ترکیب قارچ، سرکه‌ی بالزامیک و رب گوجه فرنگی با یکدیگر، تشکیل یک سس خانگی خوشمزه را خواهد داد که می‌توانید از آن برای غذاهای مختلف استفاده کنید. این ترکیب دارای سدیم پایینی است. در این آموزش همراه ما باشید تا طرز تهیه‌ی این سس خوشمزه را با هم یاد بگیریم.

  • زمان آماده سازی: ۱۰ دقیقه
  • زمان پخت:۴۰ دقیقه
  • زمان شروع تا آماده سازی کامل: کمتر از یک ساعت

مواد لازم:

  • دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
  • یک پیمانه پیاز خرد شده
  • یک قاشق غذاخوری سیر خرد شده
  • دو پیمانه قارچ برش خرده
  • دو قاشق چایخوری رزماری تازه‌ی خرد شده( یا یک قاشق چایخوری رزماری خشک)
  • دو قاشق چایخوری آویشن تازه( یا یک قاشق چایخوری آویشن خشک)
  • یک قاشق چایخوری پونه‌ی خشک
  • دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
  • دو قاشق غذاخوری سرکه‌ی بالزامیک
  • ۷۳۷ تا ۸۰۰ گرم گوجه فرنگی خرد شده( ترجیحا بدون نمک)
  • نصف پیمانه آب
  • یک عدد برگ بو
  • یک قاشق چایخوری نمک
  • فلفل تازه به مقدار نیاز(این مورد بستگی به ذائقه‌ی شما دارد . اگر سس تند دوست دارید، فلفل بیشتری اضافه کنید)

دستور تهیه:

۱٫روغن زیتون را در یک قابلمه و یا ماهیتابه‌ی متوسط گرم کنید .

۲٫پیازها را به ظرف اضافه کنید و آن را به مدت یک الی دو دقیقه تفت دهید تا شفاف شده و سپس نرم گردد. سیر را به آن اضافه کنید و به مدت ۳۰ ثانیه تفت دهید. قارچ‌ها را به ظرفتان بیفزایید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا آب قارچ خارج شده و سپس تبخیر گردد.

۳٫رزماری، آویشن، پونه‌ی خشک و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و سپس به هم بزنید. سرکه‌ی بالزامیک را نیز اضافه نمایید.

۴٫گوجه فرنگی‌های خرد شده، نصف پیمانه آب، برگ بو، نمک و فلفل را به ظرف اضافه کنید. حرارت را کم کنید و به مدت 20 الی 30 دقیقه آهسته بجوشانید.

The post طرز تهیه سس گوجه ‌فرنگی خانگی با قارچ appeared first on آلامتو.

1 2 3 38